Apontada como a cozinha do novo milênio por celebridades da gastronomia internacional, como o espanhol Ferran Adriá e o brasileiro Alex Atala, a culinária amazônica, em especial a paraense, ganha cada vez mais destaque no Brasil e no mundo.
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De origem indígena, africana e portuguesa, a tradicional comida paraense é única e inigualável. Pratos como o pato no tucupi, a maniçoba e o tacacá chamam a atenção de paladares não iniciados pela originalidade do sabor.
Forte e selvagem, a culinária paraense faz parte do dia-a-dia da cidade. Basta andar nas ruas e contar a quantidade de barraquinhas com comidas típicas. Ou conhecer a diversidade de cores, aromas e sabores do Ver-o-Peso, maior feira da cidade, aonde chegam, diariamente, os produtos dos rios e da floresta: peixes, frutas, ervas e temperos.
Nossa culinária chama atenção até pela forma de preparo. A maniçoba, por exemplo, leva no mínimo quatro dias para ficar pronta. É que a maniva, folha da mandioca, é venenosa e precisa de vários dias de cozimento para se tornar comestível.
Outro ingrediente de sabor inigualável, que já está fazendo sucesso em eventos internacionais, é o tucupi. Também extraído da mandioca, o tucupi é o caldo que sobra do processo de confecção da farinha. Em outros estados brasileiros, o tucupi é jogado fora, mas aqui, ele se transforma em iguaria e base de pratos como o pato no tucupi, consumido no almoço do Círio, e o tacacá dos finais de tarde.
Não perca, portanto, a oportunidade de experimentar essa culinária tão diversa em seu lugar de origem!
